מתכון כריך מטחנות

שכבה את הבשרים של המעדנייה על הגבינה על ידי קיפולם כך שהם לא ישכבו לגמרי. הניחו טורקיה בצד אחד וחמאה מצד שני. הוסף Soppressata וקפיקולה לצד ההודו, ואז הוסף את הפרושוטו לחמאה. לכסות את שני הצדדים בפלפלוני. מפזרים מעט פרמזן מגורד טריים. חזור עם הכריך השני.

איך להכין את Tiktok ‘כריך סלט’ (המכונה גם מטחנה איטלקית)

את כל המעדנייה בשרים.

זה לא משתפר מכריך מטחנות איטלקי קלאסי. מלא בששרים מעדניים, גבינות וסלט מטושטש, הוא פוגע בכל התווים הנכונים. המטחנה אינה כריך חדש, אך הפופולריות שלה חזקה מתמיד בגלל גרסת ה- Tiktok הוויראלית!

מהי מטחנה?

באופן כללי, זהו כריך בשכבה עם בשרים וגבינות מעדנייה שונות, חסה, סוג של רוטב כמו שמן וחומץ או מיונז ואיזה אלמנט כבוש כמו פלפלונציני. הלחם נוטה להיות פריך מבחוץ ורך יותר באמצע. על פי הדיווחים, הוא הרוויח את השם “מטחנה” בגלל כמה קשה השיניים שלך צריכות לטחון כדי ללעוס את הכריך.

מי קורא לכריך ‘מטחנה’?

איפה גדלתי במערב התיכון הכרתי כריך מסוג זה כתת איטליה, אבל הם ידועים כטחנות בחלקים מהחוף המזרחי ובכל רחבי ניו אינגלנד. ניתן להגיש אותם חמים או קרים, אם כי לפעמים נחשבים כריכים וכריכים קרים כחמים. אתה יכול גם להכיר אותם כמו הוגי או גיבורים.

איך להכין את כריך מטחנת Tiktok

בדרך כלל הם מוגשים על גליל ארוך של לחם איטלקי, המכונה גם לחמנייה של הוגי, אם כי כריך מטחנת Tiktok המפורסם מוגש ב- Pocaccia. מתכון זה מכין 2 מטחנות.

רכיבים

• 2 לחמניות הוגי
• 4 אונקיות פרוסות פרוסות
• 4 אונקיות חתוכות גבינה אחרת
• 4 גרם טורקיה
• 4 גרם חזיר
• 4 גרם Soppressata
• 4 אונקיות קאפיקולה
• 4 גרם פרושוטו
• 1 קומץ מיני פלפלוניס
• גבינת פרמזן, לטעום
• עגבניות, פרוסות רזה

סלט מטחנות:

• 2 כוסות חסה קרחון, מגורדת
• 1/2 כוס מאיו
• 1/2 כף חומץ יין אדום
• 1/2 כפית מלח
• פלפל, לפי הטעם
• 1 כפית אורגנו מיובש
• 1/2 כפית פתיתי פלפל אדום
• 1 ציפורן שום, מגורד
• 1/2 כוס פלפלונצ’יני
• 1/2 בצל אדום, חתוך דק מאוד

הוראות

בקערה בינונית, שלב את החסה של הקרחון, מאיו, חומץ יין אדום, מלח, פלפל, אורגנו, פתיתי פלפל אדום, שום מגורד, פלפלונציני ובצל אדום. מערבבים טוב מאוד ומניחים בצד.

שלב 2: ממיס גבינה

ריסה ליכטמן לטעם הבית

מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס.

חותכים את הלחמניות בצורה אופקית, פתחו אותם וכיסו את שני הצדדים בגבינות. ממיסים בתנור למשך מספר דקות, ואז מוציאים.

שלב 3: הוסף בשרים

ריסה ליכטמן לטעם הבית

שכבה את הבשרים של המעדנייה על הגבינה על ידי קיפולם כך שהם לא ישכבו לגמרי. הניחו טורקיה בצד אחד וחמאה מצד שני. הוסף Soppressata וקפיקולה לצד ההודו, ואז הוסף את הפרושוטו לחמאה. לכסות את שני הצדדים בפלפלוני. מפזרים מעט פרמזן מגורד טריים. חזור עם הכריך השני.

מחממים כמה דקות נוספות עד שהפלפלוניס מתחילים להתגבר והבשר רוחש. מוציאים מהתנור ומניחים בצד.

שלב 4: מטחנות עליונות

ריסה ליכטמן לטעם הבית

הניחו קומץ מסלט המטחנות בצד התחתון של הלחמניות, ואז הוסיפו שכבה נוספת של פרמזן מגורד טרי. מכניסים לעגבניות חתוכות ועוד פיזור מלח.

שלב 5: ליהנות!

ריסה ליכטמן לטעם הבית

סגור את המטחנה שלך ופרוסה לשניים. תיהנו עם תיק השבבים האהובים עליכם והרבה מפיות.

טיפים להכנת כריך מטחנת Tiktok

מהן כמה וריאציות של כריך מטחנת Tiktok?

יש המון דרכים להפוך את הכריך הזה לשלך. כבה את הפרובולון לשוויץ, מונסטר, מוצרלה או כל הגבינה היא האהובה עליך. אל תהסס להחליף כל אחד מבשרי המעדנייה במתכון זה עם פסטרמה, קפוקולו או סלמי. . הווריאציות הן אינסופיות!

כיצד אוכל לאחסן כריך מטחנת טקטוק שאריות?

שמור את הכריך וחסה נפרדים אם אתה מאחסן שאריות כלשהן. עטפו בחוזקה את הכריך בניילון נצמד ומקררים כדי לשמור על הכריך טוב עד יומיים. שמור על כל סלט מטחנות בקירור במיכל אטום אוויר עד שלושה ימים. אם אינך רוצה להסיר את החסה מכריך שאוכל חצי, אחסן אותו על ידי עטיפת כל העניין בניילון נצמד, אבל החסה עשויה להפוך את הכריך למעט מעורפל עד שתחזור אליו.

פורסם במקור: 14 בפברואר 2023

ריסה ליכטמן היא שף וכותב המתגורר בפורטלנד, אורגון. היא הבעלים/השף של Lepage Food & Drinkings, חברת אוכל קטן הכוללת אוכל עונתי יהודי, המספקת טייק. היא פרסמה בעבר שירים במגזין פואטיקה, האנתולוגיה אומנות האופניים, מג’יד: כתב עת לספרות יהודית וסקירת Dos Passos. היא גרה עם אשתו ג’יימי, הכלב שלהם יצחק, והחתול שלהם סילביה. עקוב אחריה ב- @risaexpizza, או מצא את הצעות האוכל הטעימות שלה ב- @lepagefoodanddrinks.

מתכון כריך מטחנות

חובב נלהב של אומנויות הקולינריה וכל הדברים המיידיות, לורל כותב על אוכל כבר 10 שנים. אחד מספרי הבישול שלה היה ספר הבישול מספר 2 משנת 2017.

Bahareh Niati הוא צלם מזון מקצועי ומפתח מתכונים. אפייה ופינוקים מתוקים הם המועדפים עליה, והיא חולקת את היצירות שלה ואהבה לאפייה בבלוג שלה אפיית היא טיפול.

תשואה: 1 עד 2 מטחנות

עובדות תזונה (למנה)
1184	קלוריות
82 גרם	שמן
53 גרם	פחמימות
58 גרם	חֶלְבּוֹן

הצג תווית תזונה מלאה

עובדות תזונה
מנות: 2
כמות למנה
קלוריות	1184
% ערך יומי*
סה”כ 82 גרם השומן	105%
שומן רווי 27 גרם	133%
כולסטרול 164 מג	55%
נתרן 4021 מג	175%
סה”כ פחמימות 53 גרם	19%
סיבים תזונתיים 6G	21%
סה”כ סוכרים 7 גרם
חלבון 58 גרם
ויטמין C 54 מג	268%
סידן 817 מג	63%
ברזל 5 מג	28%
אשלגן 1291 מג	27%
*הערך היומי של % (DV) אומר לך כמה חומר מזין בהגשת מזון תורם לתזונה יומית. 2,000 קלוריות ביום משמשות לייעוץ כללי בתזונה.

(מידע על תזונה מחושב באמצעות מסד נתונים של מרכיב ויש לראות בו אומדן.)

אמנם מקורות המטחנה אינם ברורים, אך הם פרשה ניו אינגלנד בהחלט. יש הטוענים כי הכריך נקרא על שם עובדי המזח, בעוד שרובם טוענים שהוא נקרא על כל העבודה הקשה שהלסת שלך צריכה לעשות כדי לאכול את המשנה הענק העמוס ועמוס ריבה. לא משנה איך תקראו לזה, המטחנה היא חוויה טעימה בלתי נשכחת.

בעוד שהקווים בין מטחנות, Hoagies and Subs מטשטשים לאורך השנים, זה נכון: יש להעמיס מטחנות בשרים, גבינה, חסה מגורדת וירקות פרוכים דקים. בימינו הופיעה מגמה חדשה על Tiktok, ונשמה את החיים חזרה לדיון המטחנות.

למטחנת Tiktok יש את הרכיבים הרגילים: גליל ועליו גבינה, לעתים קרובות קלוי, ואז עמוס במגוון בשרים, עגבנייה חתוכה, ולפעמים ערימה של גבינת פרמזן מגורדת. מה שבאמת מפחד את המשנה הזה הוא הסלט. במקום להפיץ מאיו על הלחם, להוסיף ערימת חסה, ולקרוא לו יום, הרכיבים משולבים כדי להכין סלט פריך וקרמי שהוא תבלינים וירקות כולם באחד. הגרסה שלנו מקבלת שדרוג מפלפלי דובדבן חתוכים, זיתים ועגבניות מיובשות.

קל לקנה מידה את המטחנה הזו כדי לשרת מסיבה או לקחת פיקניק. המתכון מכין סלט נוסף, אבל תשמחו שהוא עשה – זה עושה טבילה טעימה להפליא לצ’יפס.

“הכריך הזה היה טעים ומילוי, מושלם לפיקניקים, מסיבות או סתם ארוחה רגילה של יום חול. הסלט היה פריך ורענן ותוספת זיתים ופלפל הפכה אותו לטעם במיוחד. השתמשתי בפרוסות הודו מזוגגות מייפל וזה יצר שילוב טעם נהדר.” – Bahareh Niati

הערה מבושן המתכונים שלנו

רכיבים

• 1/2 חסה קרחון ראש קטן
• 1/4 בצל אדום בינוני
• 1/3 כוס פלפלי דובדבן חתוכים, או פלפלי בננה
• 2 כפות זיתים ירוקים חתוכים, אופציונלי
• 1 כף עגום עגבניות מיובשות דקיקות, אופציונליות
• 1/2 כוס מיונז
• 1 כף חומץ יין אדום
• 1 כפית תיבול איטלקי
• 1/2 כפית מלח כשר
• 1/2 כפית פלפל שחור טח
• 1 גלילי כריך צוללת בינוני גדולים או 2
• 4 עד 6 פרוסות גבינת פרובולון
• 6 עד 8 פרוסות חזיר או הודו
• 4 עד 6 פרוסות סלמי
• 3 עד 4 פרוסות פרושוטו
• 1 עגבנייה בינונית, חתוכה
• 2 כפות גבינת פרמזן מגוררת דק

צעדים להכנתו

1. אסוף את החומרים.

כדי להכין את סלט הסלט, קוצצים את החסה של הקרחון לסרטים בגודל 1/2 אינץ ‘. פורסים דק את הבצל האדום. מוסיפים את שניהם לקערה בינונית.

הוסף את פלפלי הדובדבן, הזיתים, עגבניות מיובשות, מיונז, חומץ יין אדום, תיבול איטלקי, מלח ופלפל. מערבבים עד לשילוב היטב. טעם, התאמת התיבול לפי הצורך.

מחממים את הברזל לגובה. השתמש בסכין משוננת כדי לפצל את הגליל (ים) לחצי לאורכו, והשאיר את הגלילים (ים) מחוברים בצד אחד כך שהוא ייפתח כמו ספר. מניחים על תבנית אפייה מסודרת.

הניחו את הגבינה בשכבה יחידה בשני חצאי הגלילאים הפתוחים. מתנודד עד שנמס, 2 עד 3 דקות.

מעל הגבינה המומסת עם שכבות של חזיר, סלמי, פרושוטו ועגבנייה.

למעלה עם עזרה נדיבה של תערובת הסלט. למעלה עם פרמזן מגורד. סגור את הכריך (ES), ואז פורס לשניים, אם רוצים. לשרת מיד.

טיפים

• אם אין לך תיבול איטלקי, השתמש בשני חלקים אורגנו מיובש וחלק אחד בזיליקום מיובש או טימין.
• עבור כריך מעולה, השתמש בשרים, גבינות ולחם באיכות גבוהה. הוגי בסגנון איטלקי עם חיצוני חיצוני פריך ופנים רכים הם הטובים ביותר בעת הכנת מטחנות.
• אם אתה אוהב תת -מטה נוסף, אתה יכול להרים את המטחנה שוב לאחר הוספת הבשרים כדי לחמם אותם.
• כדי להוציא חלק מהנשיכה מהבצל (ולעזור לשמור על נשימתך רעננה), להשרות את הפרוסות במים קרירים למשך כעשר דקות לפני השימוש.
• מתכון זה מכין מספיק סלטים לכ- 4 כריכים. תיהנו מכל סלט שאריות עם צ’יפס. זה עושה טבילה פריך וקרמי.

וריאציות למתכונים

• השתמש בשילוב המועדף עליך של בשרים איטלקיים לכריך זה, תוך שימוש בכמה שפחות או כמה שאתה רוצה. אפשרויות טובות כוללות מורטדלה ופלפלוני.
• אם תרצה, הוסף גבינת פרובולון או פרמזן נוספת לכריך גבינה במיוחד.
• הוסף פתיתי פלפל אדום לעוד תבלין.
• לקבלת רול משודרג ברצינות, הלביש אותו לפני ההרכבה. מברישים את החלק העליון של הלחם עם חמאה מומסת ומפזרים תיבול איטלקי. טוסט רק עד שפריך מעט.

איך לאחסן

• ניתן לאחסן סלט שאריות במיכל במקרר עד 3 ימים.
• אם אתה מרכיב את המטחנה לפני הזמן, דלג על ממיס את הגבינה וקלל את הלחם. עטפו בחוזקה את הגליל ועליו בשר וגבינה ואחסנו במקרר עד יום. אחסן את הסלט בנפרד והוסף אותו רגע לפני ההגשה.

אני בכלל לא אוהב את זה. זה לא הכי גרוע. בטח, זה יעשה. אני מעריץ – ממליץ. מדהים! אני אוהב את זה! תודה על הדירוג שלך!